انواع روش های پخت جوجه کباب بوقلمون
به گزارش وبلاگ ساعت گلورایا، روش تهیه جوجه کباب بوقلمون بسیار متنوع است و می توانید از مواد مختلف برای مزه دار کردن آن بهره ببرید. مثلا می توانید علاوه بر موادی که در ادامه آمده است از ماست هم در ترکیب مواد بهره ببرید.
جوجه کباب بوقلمون یک غذای سالم و خوشمزه است که می توانید به راحتی در خانه به روش های مختلف آن را تهیه کنید، جوجه کباب بوقلمون را میتوانید روی آتش کباب پز، داخل فر یا در تابه درست کنید و از آن لذت ببرید.
روش تهیه جوجه کباب بوقلمون بسیار متنوع است و می توانید از مواد مختلف برای مزه دار کردن آن بهره ببرید. مثلا می توانید علاوه بر موادی که در ادامه آمده است از ماست هم در ترکیب مواد بهره ببرید. پیاز را می توانید خلالی خرد کنید یا این که رنده کنید. از فلفل دلمه هم می توانید برای خوش عطر تر شدن گوشت بهره ببرید.
بوقلمون 1 عدد
کره برای چرب کردن 50 گرم
آبلیمو 1 استکان
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آب پیاز رنده شده 2 قاشق غذاخوری
زعفران حل شده در آب مقداری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه جوجه کباب بوقلمون بسیار ساده است و تنها تفاوت آن نسبت به جوجه کباب مرغ در دیر پز بودن آن است که باید دقت داشته باشید آن را روی شعله ملایم تر بپزید.
همواره برای جوجه کباب بوقلمون سعی کنید از بوقلمون کم سن و جوان استفاه کنید.
گوشت بوقلمون را پوست کنده و تکه تکه کنید.
تمام مواد به جز کره را مخلوط نموده و تکه های گوشت را در مواد به مدت 5 ساعت بخوابانید و سپس به سیخ بکشید.
زمانی که رنگ جوجه ها تغییر کرد میتوانید رویشان کره بکشید و در اخر با یک قلم مو روی جوجه ها زعفران دم کشیده بزنید و 1 دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید تا کاملا طلایی گردد.
سینه بوقلمون قسمت بالای فیله به مقدار لازم
کره 50 گرم
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
اب پیاز 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سقید یا سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون طعم دار با طعم فلفل و سیر 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی به مقدار لازم
زعفران دم نموده یک قاشق سوپ خوری
برای تهیه جوجه کباب با سینه بوقلمون، سینه بوقلمون را به صورت مستطیلی برش داده و به مت 5 ساعت در مخلوط زعفران، پیاز، نمک، فلفل و روغن زیتون می گذاریم تا مزه دار گردد سپس به سیخ می کشیم.
تکه های گوشت را جسبیده به هم به سیخ بکشید تا زمانی که پخت و از سیخ خالی کردید کنار هم بمانند.
گوجه ها را هم به سیخ بکشید.
برای تهیه سس کره روی جوجه کباب، آبلیمو، زعفران، نمک و فلفل را با کره ذوب شده مخلوط کنید.
سیخ ها را روی آتش زغال یا کباب پز با حرارت ملایم قراردهید و یک طرفش که تغییر رنگ داد بچرخانید تا طرف دیگر هم کباب گردد.
گوجه ها را هم جداگانه کبابی کنید.
بعد از پخت با قلم مو از سس کره روی جوجه ها بکشید و 3 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید.
جوجه ها را لای نان از سیخ بکشید و دوباره رویش سس کره بکشید و سرو نمایید.
نکته ای که برای تهیه جوجه کباب با بوقلمون باید دقت داشته باشید این است که زمان پخت جوجه کباب با بوقلمون بیشتر از گوشت مرغ است بنابراین باید روی آتش ملایم پخته گردد.
سیر - ریز خرد شده 4 حبه
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
زیره 1 قاشق چای خوری
گشنیز - پودر شده 1 قاشق چای خوری
فلفل کاین - پودر شده 0.125 قاشق چای خوری
دارچین 0.125 قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
سینه بوقلمون - فیله شده 450 گرم
فلفل دلمه ای زرد 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
گوجه گیلاسی 16 عدد
پیاز قرمز 1 عدد
ماست یونانی برای سرو
سیخ چوبی 8 عدد
این جوجه کباب بوقلمون مراکشی با روشی متفاوت مزه دار شده و به جای کباب شدن روی آتش در فر پخته می گردد.
برای تهیه جوجه کباب بوقلمون مراکشی، سیخ های چوبی را در آب خیش کنید و سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
سیر، روغن زیتون، آبلیمو، گشنیز، زیره، پودر فلفل؛ دارچین، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
2 قاشق غذاخوری از این مواد را کنار بگذارید.
سینه بوقلمون را به 16 تکه تقسیمکنید و در به جامانده مواد بیزید تا مزه دار گردد.
فلفل دلمه ای را مربعی خرد نموده به همراه گوجه گیلاسی و 2 قاشق مواد مرینید مخلوط کنید.
پیاز را از طول دو نیم نموده و هر نصفه را از طول 3 برش بدهید تا 8 برش داشته باشید.
مواد را به این ترتیب به سیخ بکشید: گوجه فرنگی، فلفل سبز، گوشت، پیاز، فلفل قرمز ف پیاز، گوشت، فلفل زرد، گوجه فرنگی.
سینی فر را با فاصله 15 سانتی از شعله بگذارید.
سیخ های کباب را در سینی چیده و 6 دقیقه در فر بپزید سپس بچرخانید و 6 - 8 دقیقه دیگر هم بپزید.
اگر دماسنج آشپزخانه دارید، رسیدن دمای داخل گوشت ها به 73 درجه نشان دهنده آماه شدن کباب مراکشی شما است.
گوشت بوقلمون 500 گرم
پیاز 3 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
کره و زعفران دم نموده به مقدار کافی
گوشت بوقلمون را چرخ کنید.
فلفل دلمه و پیاز را ریز رنده کنید و آبش را بگیرید.
تمام مواد را با هم مخلوط نموده 10 دقیقه ورز دهید تا چسبنده گردد.
روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار گردد.
کف تابه ای نچسب را چرب کنید و مایه کباب را به صورت یکدست کف تابه پهن کنید و در تابه را بگذارید تا یک طرف کباب سرخ گردد سپس رویش را برگردانید تا سمت دیگر آن نیز سرخ گردد.
میتوانید کباب تابه ای بوقلون را به شکل کتلت در مقدار های کوچک هم درست کنید.
منبع: ایسکانیوز
منبع: فرادید