5 روش نگهداری شیره انگور ، علائم خراب شدن و علت ترش شدن آن - وبلاگ ساعت گلورایا

به گزارش وبلاگ ساعت گلورایا، روش نگهداری شیره انگور برای پیشگیری از فاسد شدن آن به خصوص برای افرادی که شیره را به صورت سنتی و یا در خانه آماده می کنند، اهمیت زیادی دارد. درواقع شناخت روش های نگهداری این شیره خوشمزه در یخچال و محیط بیرون از آن و همچنین آشنایی با علائم خراب شدن شیره انگور به شما کمک می کند تا همیشه یک شیره انگور باکیفیت و لذیذ مصرف کنید. در این مقاله از سرویس در می توانید با طرز نگهداری شیره انگور به روش های مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد ماندگاری شیره انگور و علائم خراب شدن آن پاسخ خواهیم داد.

یک شیره انگور خوب و سالم چه ویژگی دارد؟

*یک شیره انگور باکیفیت و سالم طعم شیرینی دارد و شیرینی آن نه خیلی زیاد است و نه خیلی کم. درواقع شیرینی شیره انگور باید طبیعی و اندازهی بیشتر از شیرینی انگور باشد. زیاد بودن شیرینی نشان دهنده اضافه کردن شکر به آن است.

*رنگ شیره انگور معمولاً به نوع انگوری که برای شیره گرفتن استفاده شده بستگی دارد. شیره انگور زرد معمولاً رنگ روشن تری نسبت به شیره خرما دارد. رنگ شیره انگور طبیعی باید عسلی رنگ، خرمایی و نهایتاً قهوه ای باشد. شیره انگورهای سنتی رنگ تیره تری نسبت به شیره های صنعتی دارند.

*نکته بعدی در مورد یک شیره انگور باکیفیت شفاف بودن رنگ آن است. رنگ شیره انگور نباید خاک آلود و کدر باشد.

*شیره انگور در حالت طبیعی بافتی کش دار مثل عسل دارد که راحت تر از عسل قاشق خالی می شود.

*شیره انگور طبیعی معمولاً غلیظ است و با قرار گرفتن در یخچال کمی سفت می شود و ظاهر آن شفاف و زلال است.

*در زمان خرید شیره انگور توجه کنید که شیره نباید بوی سوختگی داشته باشد.

*بوی شیره انگور طبیعی کمی تند اما بسیار خوشبو است، در حالی که شیره انگور صنعتی بوی کمتری دارد.

روش نگهداری شیره انگور

شیره انگور یکی از مفیدترین و خوشمزه ترین شیره های طبیعی است که از تازه درست می شود. شیره انگور که با نام دوشاب نیز شناخته می شود، طبع گرمی دارد و هم به صورت سنتی در خانه و هم در فروشگاه ها به فروش می رسد. اگر روش درستی را برای نگهداری این شیره به کار نبرید، ممکن است خیلی زود خراب شود و طعم خود را از دست دهد در ادامه می توانید با چند روش نگهداری شیره انگور آشنا شوید.

1- نگهداری شیره انگور دور از نور خورشید

شیره انگور نباید در معرض نور مستقیم آفتاب قرار بگیرد. این کار موجب ایجاد گاز و همچنین ترش شدن شیره انگور می شود. برای حفظ طعم و مزه لذیذ شیره انگور باید آن را در مکانی دور از نور خورشید بگذارید تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند. طرز نگهداری شیره انگور باکیفیت بسیار ساده است، تنها باید شیره را در مکانی خنک و دور از نور قرار دهید.

2- قرار دادن شیره انگور در یخچال

یک روش نگهداری شیره انگور که می تواند ماندگاری آن را بسیار افزایش دهد، قرار دادن آن در یخچال است. هر چند که شما مجبور نیستید شیره انگور را در یخچال بگذارید، اما اگر اندازه شیره کم است و آن را مصرف می کنید، شیره را در یخچال بگذارید تا کیفیت آن تغییر نکند و ماندگاری شیره بیشتر شود. توجه داشته باشید که اگر شیره رقیق است و به غلظت مناسب نرسیده است، باید تنها در یخچال نگهداری شود تا خراب نشود.

3- شیره را در ظرف خشک و تمیز بریزید

برای نگهداری شیره انگور حتماً از یک ظرف تمیز و کاملاً خشک استفاده کنید. وجود رطوبت در شیشه موجب می شود تا کیفیت شیره خیلی زود تغییر کند و یا بعد از مدتی کپک بزند و فاسد شود. فراموش نکنید که برای برداشتن شیره نیز حتماً از یک قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.

4- از ظروف پلاستیکی استفاده کنید

برای نگهداری شیره انگور بهتر است به جای ظروف شیشه ای و فلزی از ظروف پلاستیکی استفاده کنید. ظرف های پلاستیکی معمولاً ماندگاری شیره انگور را تا اندازه زیادی افزایش می دهند. اگر شیره را به صورت بسته بندی شده از بیرون خریداری کرده اید، بهتر است ظرف آن را تعویض نکنید و در مواقع نیاز تنها اندازهی شیره را در ظرف مورد نظرتان بریزید و مصرف کنید.

بیشتر بخوانید: روش های نگهداری از رب انار برای مدت طولانی

5- شیره انگور را در مکانی خنک قرار دهید

اگر اندازه شیره انگور شما زیاد است، بهتر است آن را در یخچال نگذارید و آن را به یک مکان خنک و دور از نور و گرما منتقل کنید. اگر شیره انگور به صورت حرفه ای آماده شده باشد و به اندازه جوشیده باشد، به هیچ عنوان در فضای بیرون یخچال و در مکان خنک خراب نمی شود. خراب شدن شیره انگور در بیرون از یخچال نشان می دهد که کیفیت شیره مناسب نیست و یا به اندازه کافی نجوشیده و به غلظت مناسب نرسیده است.

چطور بفهمیم شیره انگور خراب شده است؟

شیره انگور از آن دسته مواد غذایی است که اگر به روش درستی تهیه و نگهداری شود، به ندرت خراب و فاسد خواهد شد. یکی از مهم ترین عواملی که می تواند موجب جلوگیری از فساد شیره انگور شود، جوشاندن آب انگور به اندازه مناسب است. باقی ماندن رطوبت در این شیره می تواند فساد آن را سریع تر کند. اگر شیره انگور را در یک ظرف مرطوب و یا آلوده بریزید، معمولاً شیره شما خیلی زود خراب خواهد شد و طعم و مزه آن تغییر می کند.

کپک زدن شیره انگور و ترش شدن طعم آن نشان می دهد که شیره شما به اندازه کافی غلیظ نشده و مدت زمان کمی جوشیده است. توجه داشته باشید که شکرک زدن شیره انگور نشانه خراب شدن آن نیست. قرار گرفتن شیره انگور برای مدت طولانی در یک ظرف و عدم استفاده از آن موجب می شود تا شکرک بزند.

تجمع کف و گاز روی سطح شیره نیز یکی دیگر از علائم خراب شدن شیره انگور است. در صورتی که کف و گاز از پایین به سمت بالا ایجاد شده باشد، یعنی شیره انگور خراب شده و احتمالاً مزه آن نیز تغییر کرده است.

وجود کپک روی شیره، رقیق شدن، تغییر بو، تغییر بافت، کدر شدن رنگ شیره انگور و همچنین تغییر کردن مزه شیره انگور نشان می دهد که شیره شما خراب شده و دیگر کیفیت اولیه خود را ندارد.

آیا نگهداری شیره انگور در فریزر صحیح است؟

اگر شیره انگور شما باکیفیت باشد و به غلظت مناسب رسیده باشد، بهتر است در یک مکان خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود. در مورد روش نگهداری شیره انگور در فریزر باید بدانید که سرمای زیاد فریزر موجب کاهش کیفیت شیره و همچنین ایجاد شکرک در آن می شود. معمولاً توصیه می شود شیره انگور را در مکان خنک و بدون یخ زدگی نگهداری کنید تا کیفیت آن حفظ شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت انگور به 3 روش سریع و ساده

با شیره انگور شکرک زده چه کنیم؟

اگر شیره انگور شما به هر علتی شکرک زد، می توانید آن را روی بخار کتری قرار دهید و به داغ کنید. اجازه دهید شیره انگور روی حرارت غیر مستقیم گرم شود و شکرک های ایجاد شده در آن ذوب شود. سپس اجازه دهید شیره دوباره سرد شود و آن را مصرف کنید.

علت ترش شدن شیره انگور چیست؟

ترش شدن شیره انگور به مرور زمان نشان دهنده فساد و خراب شدن شیره است. شیره ای که ترش شده دیگر قابل استفاده نیست و نباید مصرف شود. اگر بعد از درست کردن شیره انگور طعم شیره شما ترش شده، این موضوع معمولاً به طعم بستگی دارد.

معمولاً برای گرفتن ترشی شیره اندازهی خاک سفید به آب انگور استفاده می کنند. این خاک مخصوص موجب می شود تا طعم شیره شیرین تر و لذیذتر شود. توجه داشته باشید که در صورت اضافه کردن خاک سفید به آب انگور باید اجازه دهید آب انگور شما برای 12 ساعت ته نشین شود و سپس آن را صاف کنید و برای تهیه شیره انگور استفاده نمایید.

سوالات متداول

علائم خراب شدن شیره انگور چیست؟

وجود کپک روی شیره، گازدار شدن شیره انگور، رقیق شدن، تغییر بو، تغییر بافت، کدر شدن رنگ شیره و همچنین تغییر کردن مزه شیره انگور نشان می دهد که شیره شما خراب شده و دیگر کیفیت اولیه خود را ندارد.

روش نگهداری شیره انگور چگونه است؟

شیره انگور اگر با کیفیت باشد و به روش درستی تهیه شده باشد، به ندرت خراب می شود. بهترین روش نگهداری شیره انگور قرار دادن آن در یک فضای خنک و دور از نور مستقیم آفتاب است. برای نگهداری شیره انگور حتماً از یک ظرف تمیز و خشک استفاده کنید و اگر اندازه شیره کم است، آن را در یخچال قرار دهید.